Zutaten
| 500 | Gramm | | Tompinambur |
| 1 | groß. | | Zwiebel |
| 150 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | | | Gemüsebrühwürfel |
| 50 | Gramm | | Kaffeeobers |
| | | | Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Kümmel, |
| | | | -- geriebene Muskatnuss, Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Gehackte Petersilie |
|
|
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und hacken. Den Topinambur gründlich mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser reinigen und mit der Schale würfeln. Die Kartoffeln schälen und würfeln.
Das Gemüse in einem Topf mit einem halben Liter Wasser, dem Gemüsebrühwürfel, Kümmel und Muskatnuss bei geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze für 15 Minuten kochen lassen.
Wenn das Gemüse gar ist, die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Kaffeeobers dazugeben. Die Suppe mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Mit der Petersilie bestreuen und servieren. Mit dieser extravaganten, nussigen Gemüsesuppe können Sie sogar Feinschmeckerinnen und Feinschmecker überraschen und jede Menge Ballaststoffe aufnehmen. Pro Person enthält diese Suppe eine gute Portion Gemüse für das "Fünf am Tag"- Konzept.
|