Zutaten
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| | | | FÜR DEN AUFLAUF |
| 200 | Gramm | | Geschnittene Topinambur |
| 100 | Gramm | | Geschnittene Karotten |
| 100 | Gramm | | Brokkoliröschen |
| 1 | Essl. | | Rapskernöl, kaltgepresst |
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| | | | FÜR DIE SAUCE |
| 50 | Gramm | | Fein gewürfelte Zwiebel |
| 1 | Essl. | | Maismehl, fein gemahlen |
| 300 | ml | | Gemüsesuppe |
| 2 | Essl. | | Schlagobers |
| 1 | | | Geschnittene Knoblauchzehe |
| 1 | Teel. | | Senf |
| 2 | Essl. | | Geschnittene Petersilie |
| 1/2 | Teel. | | Meersalz |
| | | | Pfeffer, Muskatnuss |
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| | | | FÜR DIE KRUSTE |
| 50 | Gramm | | Magertopfen |
| 20 | Gramm | | Semmelbrösel |
| 20 | Gramm | | Butter |
| 20 | Gramm | | Grob gebrochene Walnüsse |
| 1/2 | Teel. | | Kräutersalz |
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Zubereitung
Gemüsescheiben und Brokkoli, mit Rapskernöl einige Minuten anbraten. Angebratenes Gemüse in eine Auflaufform schichten. Im Gemüsebratsatz die Zwiebelwürfel mit dem Maismehl ohne Fett nussig anrösten. Mit Gemüsesuppe aufkochen und 3-4 min. köcheln lassen. Mit Schlagobers verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken. Anschließend die Sauce über das Gemüse gießen. Alle Zutaten für die Kruste mit der Gabel zerdrücken, kräftig mit Salz abschmecken und streuselartig über das Gemüse verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ungefähr 25 min. backen.
Mit frischem grünen Salat als Hauptspeise servieren, oder als Beilage zu kurz angebratenem Putenfleisch.
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